■料理長みずからセリ落とした「優良賞」受賞の牛肉
JA全農兵庫が5月に開催するセリ市「平成30年度神戸牛枝肉共励会」にて「優良賞」を受賞した牛を、中島料理長が現地に足を運びセリ落としてきました。熟練の農家がつくりあげた選りすぐりの牛肉を、料理長が自信をもって提供いたします。
＜フェア概要＞
［期間］2018年6月15日（金）～2018年6月30日（土）まで
［場所］神戸プレジール銀座（中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE11階）
［料金］35,000円（税・サ込）
［ご予約・お問い合わせ］03-3571-8700
［店舗詳細］http://kobeplaisir-ginza.jp
＜メニュー＞
神戸ビーフコンテスト「優良賞」受賞牛特別ディナーコース
・シャンパン
・ワンスプーンキャビア
・神戸ビーフとウニのミルフィーユ仕立て
・兵庫県野菜のスープ
・あゆ鉄板焼き-しその香りをのせて-
・国産活けあわびのタジン蒸し
・野菜の口直し-寒天はちみつ添え-
・産地直送新鮮野菜サラダ
・焼き野菜
・「優良賞」受賞牛神戸ビーフサーロインステーキ80ｇ
・兵庫県産の白米またはガーリックライス
・味噌椀
・香の物
・特製デザート
・コーヒーまたは紅茶
・小菓子
【日本三大和牛のひとつ、神戸ビーフの最大限の旨味を引き出す】
日本三大和牛の一つである神戸ビーフは、「焼く」ことで最大限の旨味を引き出せるのが特徴です。神戸プレジール銀座は、神戸ビーフの地元であるJA全農兵庫直営のレストラン。神戸ビーフを知り尽くした肉のマイスターが、神戸ビーフの中のトップ・オブ・トップの旨味を最大限に引き出します。
【神戸ビーフの美味しさの秘密】
人肌で溶けるほど融点の低い、サシ（脂肪分）が細かく入り込んだ状態、いわゆる「霜降り」が特徴。美味しさの決め手である、旨み成分のイノシン酸や、オレイン酸が豊富に含まれています。
【神戸ビーフについて】
長い歴史と伝統誇る但馬牛のなかから、神戸ビーフの究極の味を作り出せるのは「純血の但馬牛」だけ。厳しい基準をクリアした選りすぐりのお肉が「神戸ビーフ」。神戸ビーフとして認定された肉には「のじぎく」の紋章が入り、取り扱いが出来るのは指定登録店のみです。
【神戸プレジール銀座について】
JA全農兵庫の直営レストラン。こだわりの空間で神戸ビーフをメインにした料理でこころのラグジュアリーを提供します。JA全農兵庫は神戸ビーフの地元である兵庫県神戸市と豊岡市に直営牧場をもち、神戸ビーフとして提供できるよう、約1,100頭の但馬牛を育てています。
【料理長・中島 恒貴（なかじま よしたか）】
ホテルニューオータニ幕張にて鉄板焼き料理長を務めた後、16年の経験とおもてなしの心を信条に、神戸プレジール銀座へ。積極的に新しい食材を取り入れ、素材の旨みを最大に引き出す、鮎の鉄板焼きなどイノベーティブな料理を創作する。今回は、神戸ビーフの中でも特に選ばれた「優良賞」の肉を最大限の旨みを引き出し、お客様をおもてなし致します。